Nasce a Valguarnera la scuola di formazione di alta pasticceria
E’ nata a Valguarnera la prima aula formativa di pasticceria in Sicilia. A crearla un nome di prestigio e un valguarnerese Doc, il campione del mondo di cioccolato artistico, Tommaso Molara. Il laboratorio didattico che si pone quale obiettivo quello di formare nuovi talenti o quanti amano creare dolci, si trova in pieno centro a Valguarnera in via Concezione. Tommaso Molara il cui celebre motto è “Crederci sempre, arrendersi mai”, ha realizzato un altro suo sogno e soddisfatto per quanto fatto dice: <<Da sempre ho desiderato creare una scuola di formazione di alta pasticceria, soprattutto per formare i giovani e insegnare loro uno dei mestieri più belli del mondo. Grazie ad altri sacrifici, io e la mia ragazza abbiamo investito in questo nuovo progetto la cui base non poteva che essere la mia Valguarnera e la mia Sicilia>>. Ma cosa si farà in questa innovativo laboratorio didattico? <<Organizzerò corsi di formazione di pasticceria moderna e classica, biscotteria e pralineria. Grandi lievitati prodotti per la prima colazione, sculture artistiche in zucchero, cake design, dessert da ristorazione e gelateria scientifica>>. Tommaso Molara, ovviamente, continuerà a fare consulenze in giro per mezzo mondo, ma a Valguarnera, dove si augura di attrarre quanti vorranno diventare pasticceri o magari affinare le loro doti culinarie, tornerà più di frequente. <<Non ci sarà solo pratica- sottolinea il maestro Molara- ma ci saranno anche lezioni teoriche, perché prima di fare occorre sapere>>. Nel pieno rispetto delle norme anti Covid è già iniziato il primo corso. <<Abbiamo inaugurato l’aula con un master sul cioccolato. Un gruppo di 6 corsisti già esperti del settore si sono cimentati insieme a me nella creazione di soggetti artistici pasquali. Ovviamente quanto viene realizzato nella nostra scuola di formazione non va in vendita ma è in ogni caso un prodotto frutto di ore e ore di studio. Il periodo che stiamo attraversando è difficile, ma come dico sempre io- conclude Molara- bisogna crederci sempre e arrendersi mai>>.
Arcangelo Santamaria
