Dimostrazione di caseificazione al “Mazzini”
Continua l’encomiabile opera di proselitismo, quella svolta dalla Sopat 47 dell’Esa, diretta da Dario D’Angelo nel mondo della scuola. Presso l’istituto Mazzini, alla presenza di circa 100 alunni delle classi quinte dei tre plessi del Circolo Didattico “G. Mazzini”, Dario D’Angelo ha svolto una prova di caseificazione di formaggio pecorino. Alla presenza del dirigente scolastico Agata Rainieri, e dei docenti, il direttore del Sopat 47, passo passo ha spiegato come avviene il “miracolo” della natura per cui aggiungendo un pò di caglio al latte crudo dopo circa 30minuti si rapprende diventando cagliata, che a sua volta dopo la rottura diventa tuma. La “lecciata”, cioè la parte liquida, si mette a riscaldare e, dopo l’aggiunta di latte crudo e sale, si ottiene, al raggiungimento della temperatura di ottanta gradi, la ricotta. <<Questa iniziativa – dice Dario D’Angelo- fa parte di un programma che la Sopat 47 dell’Esa di Valguarnera, porta avanti nelle scuole primarie di Valguarnera, riguardante l’educazione alimentare legata ai prodotti locali. Infatti durante l’anno scolastico, si sono svolte nelle diverse classi, momenti di incontro con gli alunni dove tramite delle lezioni frontali ho spiegato le diverse filiere: quella del grano nelle terze, quella dell’olio nelle quarte e quella del latte nelle quinte. Per quanto riguarda la filiera del grano le attività hanno previsto come conclusione una visita ad un noto panificio industriale del territorio e una visita ad una fattoria didattica dove, in entrambi i casi, i bambini hanno potuto “imparare facendo” con esperienze dirette di lavorazione e trasformazione. Per quanto riguarda la filiera dell’olio- aggiunge D’Angelo- oltre alla lezione frontale si sono svolte delle visite ad un oleificio del territorio. Queste visite nel territorio sono state volte grazie alla collaborazione del Comune di Valguarnera che ha messo a disposizione il pulmino scolastico per gli spostamenti dalle
rispettive scuole alle aziende>>.
Arcangelo Santamaria